Olio Extravergine di Oliva Estratto a Freddo, periodo di produzione Ottobre-Novembre

Il nostro Olio Extravergine di Oliva IGP è un Olio Siciliano dall’aspetto delicato con un colore verde chiaro con riflessi dorati è caratterizzato da note aromatiche: carciofo, erba.

Si tratta, infatti, di un olio che racchiude sentori amari e dolci  perfettamente equilibrati fra loro. Sentori antichi che rispecchiano le caratteristiche del territorio di raccolta. Le olive vengono raccolte in terreni collinari e marittimi per tutto il territorio di Butera, Riesi e Mazzarino.

Il processo di estrazione a freddo a tre fasi permette di conservare intatte tutte le caratteristiche organolettiche delle olive.

Grazie al suo particolare bilanciamento si abbina bene a tutti i piatti della cucina mediterranea, contribuendo a rendere speciali e gustose insalate, verdure grigliate, zuppe e ed arricchire con una nota di gusto anche le preparazioni gastronomiche a base di pesce / tartare e cruditè e carne.

Scheda Tecnica

Altitudine:

150/650 MT S.L.M.
Varietà:

Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Coratina, Moresca, Tonda Iblea, Biancolilla, Carolea,  Cerasuola.
Zona di produzione:
territorio di Butera, Riesi, Mazzarino.
Periodo di raccolta:
Dal 1 ottobre fino alla fine di produzione.
Tecnica di Raccolta:
Mediante brucatura a mano, o meccanizzata.
Processo di estrazione:
A ciclo continuo, a tre fasi, a freddo con temperatura max 27°.
Aspetto:
Verde intenso, non filtrato.
Impiego:
Ideale per cucinare e per condire piatti di tutti i giorni e unico per la cottura di ogni ricetta

Al fine di tutelarne il suo grande pregio nutrizionale, l’olio è ottenuto attraverso procedimenti meccanici di estrazione a freddo con temperature non superiore ai 27°.